ねぎときゅうりのシンプルスープ

材料（2～3人分）

レシピ製作：平松洋子さん（料理研究家）

①ねぎはせん切り、きゅうりはごく細いせん切りにする。
鍋にチキンスープを入れて火にかけ、沸騰したら①を加える。
きゅうりの緑が鮮やかに変わったらすぐ火を止め、塩で味を調え、ごま油をたらす。

きゅうりは煮過ぎてしまうと色も食感も悪くなってしまいます。
きゅうりをいれたらすぐ火を止め、余熱で加熱します。