セロリの冷製スープ |
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 レシピ製作：木谷 馨さん（料理研究家） |
材料（2人分）
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 ①セロリ、タマネギは薄切りにする。ジャガイモはたて４等分にして薄切りにする。 ②セロリ、タマネギをバターでゆっくり炒め、しんなりしてきたらジャガイモを加えて炒める。 ③炒めた野菜を昆布とかつおだしで弱火で５分ほど煮る。 ④野菜がやわらかくなったら、ミキサーにかける。鍋に戻して白味噌を加え、塩、胡椒を少々加え調味する。 ⑤ ④は粗熱を取って、冷やす。 ⑥器によそい浮き身を添えて、生クリームを好みの量加える。  温製でも美味しくいただけます。 セロリの葉は好みで入れてください。 入れる場合は炒めるときに最後に加えて炒めたほうが色がきれいに残ります。 |
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