夏野菜と鶏肉の揚げ浸し |
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 レシピ製作：木谷 馨さん（料理研究家） |
材料（2人分）
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 ①かぼちゃ、なす、きゅうりは乱切りにする。しし唐は縦に切れ目を入れ、みょうがは縦２～４等分に、トマトは1.5ｃｍ角に切る。ゴーヤは中わたを取り５ｍｍの厚さの半月に切る。 ②鶏肉はひと口大に切って、醤油、酒（各分量外）で下味をつけて片栗粉をまぶす。 ③調味料Ａに100ｍｌの水を加え、ひと煮立ちさせてトマトを入れ、冷ましておく。 ④野菜、鶏肉の順に揚げ、③の浸し汁につける。 ⑤１時間ほど冷蔵庫に入れたあと、おろし生姜を添えて器に盛る。  野菜を揚げるとき、なす、きゅうり、みょうがは短時間で揚げるのがポイント。色よく仕上がります。生で食べられる野菜も火を入れることで量を多くとることができます。 |
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