きのこ蕎麦

レシピ製作：牧　弘美さん（料理研究家）

材料（2人分）

・	きのこ（しめじ、舞茸）	200g
・	なす	1個（100ｇ）
・	大根	100ｇ
・	鶏もも肉	1/2枚
・	ゆでそば	2玉
・	わけぎ	30ｇ
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・	チキンスープ	500ｃｃ
・	みりん	大さじ1.5
・	しょうゆ	大さじ1
・	塩	小さじ2/3
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・	油

①きのこ類は石づきをとり、食べやすい大きさにちぎる。なすは８ｍｍ厚さの輪切りにする。大根はすりおろして軽く水気を切る。わけぎはうす切りにして水洗いして絞る。
②鶏肉は一口大に切る。
③鍋に油大さじ１を熱して鶏肉を炒め、きのこ、なすを加えてよく炒める。
④ ③にＡを加えて１０分ほど煮る。
⑤そばは熱湯をくぐらせて温め水気を切って器に入れ、④をかけ、大根おろしとねぎを添える。好みで七味唐辛子をふる。

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